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味への追究心を常に持ち続け、お菓子と向き合う事でこれまで続けてまいりました。

良いお菓子を作るためにいい素材が必要不可欠ではありますが、作り手の人間性、感性も大事と考えています。

素材に関して、水は長崎県と佐賀県の県境にある平谷渓谷のなめらかな水、卵は常に安定した環境で育った、諫早のこだわりの卵、「みかさ」や「抹茶ロール」などに使う小豆は兵庫県丹波篠山産の自然に育まれた小豆を使用するなどまさに麻中之蓬といえます。

いちごや果物に関しては私のふるさと島原の生産農家の方々と直接契約して、常により新鮮で美味しいものを厳しい目で選んでいます。

お客様が松貴堂のお菓子を食べてニッコリとなり、ホッとするようなそんなお菓子を目指していきます。

またお菓子を通して人間として成長していけるそんなお菓子屋でありたいと思っています。